Lubina con garbanzos y ensalada

INGREDIENTES

2 lomos de lubina Brotes tiernos Garbanzos Zanahoria en tiras Vinagreta: aceite, zumo de 1 limón, ralladura de ½ limón y perejil

Elaboración

Hornear 2 lomos de lubina previamente salpimentada y con un chorrito de aceite durante 13 minutos a 200º. Dorar 1 diente de ajo laminado con un poquito de aceite y saltear 50 g. de zanahoria rallada. Lavar y escurrir 100 g. de garbanzos y 20 g. de brotes de ensalada. Preparar una vinagreta con 50 ml. de aceite, el zumo de 1 limón, ralladura de ½ limón y 5 g. de perejil picado. Montar el tupper con todos los ingredientes y aderezar con la vinagreta cuando se vaya a consumir.